Indonesia memiliki kekayaan laut yang luar biasa dengan potensi ikan yang melimpah. Namun, memiliki banyak ikan tidak selalu menjamin kesejahteraan bagi para nelayan. Tanpa penanganan yang baik sejak ikan ditangkap, kualitasnya bisa menurun, harga jual merosot, bahkan berujung pada pemborosan. Di sinilah peran rantai dingin atau cold chain menjadi sangat vital. Sistem ini bertujuan untuk menjaga suhu ikan tetap optimal mulai dari penangkapan, penyimpanan, transportasi, pengolahan, hingga sampai ke tangan konsumen. Dalam konteks pengembangan Kampung Nelayan Merah Putih (KNMP), penerapan rantai dingin merupakan kunci untuk memastikan hasil tangkapan nelayan tidak hanya menjadi komoditas mentah yang bernilai rendah.
Pentingnya Rantai Dingin dalam Sektor Perikanan
Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mencatat bahwa potensi lestari sumber daya ikan di Indonesia mencapai 12,01 juta ton per tahun, yang tersebar di 11 Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia (WPPNRI). Dari jumlah tersebut, sekitar 8,6 juta ton diperbolehkan untuk ditangkap. Potensi ini mencakup berbagai jenis ikan, mulai dari ikan demersal, ikan karang, pelagis kecil, hingga udang dan cumi-cumi. Namun, tantangannya adalah bahwa ikan bukan komoditas yang dapat disimpan lama. Begitu ditangkap, kualitas ikan dapat cepat menurun jika tidak segera didinginkan dan ditangani dengan tepat.
Dengan demikian, seberapa besar potensi ikan yang dimiliki Indonesia, nilainya bisa menurun jika rantai pasok setelah penangkapan tidak memadai. KKP memperkirakan kebutuhan es untuk sektor perikanan pada tahun 2025 akan mencapai sekitar 2,68 juta ton, dan diproyeksikan terus meningkat hingga mencapai 16,33 juta ton pada tahun 2029. Ini menunjukkan bahwa fasilitas penyimpanan beku dan transportasi berpendingin bukan sekadar alat bantu, tetapi sudah menjadi bagian esensial dari ekosistem perikanan.
Integrasi Rantai Dingin dalam Ekosistem Perikanan
Menteri Kelautan dan Perikanan Sakti Wahyu Trenggono menjelaskan bahwa rantai dingin harus terhubung secara menyeluruh dari hulu hingga hilir dalam ekosistem perikanan. Dalam konteks pengembangan KNMP, ia menekankan pentingnya mengintegrasikan kawasan nelayan dengan fasilitas rantai dingin, industri pengolahan, serta akses pasar. “Kampung Nelayan Merah Putih sebagai ekosistem perikanan terintegrasi melibatkan nelayan, rantai dingin, hingga konektivitas dengan industri pengolahan dan pasar,” ungkap Trenggono.
Peluang untuk memperkuat sistem ini sangat besar, mengingat pasar ekspor Indonesia yang masih terbuka lebar. KKP mencatat bahwa nilai ekspor produk perikanan Indonesia pada tahun 2025 diperkirakan mencapai USD6,27 miliar, meningkat 5,2 persen dibandingkan tahun sebelumnya. Amerika Serikat menjadi pasar terbesar dengan nilai USD1,99 miliar, diikuti oleh Tiongkok, ASEAN, Jepang, dan Uni Eropa. Angka-angka ini menunjukkan bahwa ikan Indonesia memiliki potensi besar untuk bersaing di pasar global.
Menjaga Kualitas dan Keamanan Pangan
Namun, untuk bisa bersaing, produk perikanan tidak cukup hanya tersedia dalam volume besar. Mutu, keamanan pangan, ketertelusuran, dan keberlanjutan menjadi faktor penting untuk bisa masuk dan bertahan di pasar internasional. Untuk itu, KKP mendorong penerapan Sistem Ketertelusuran dan Logistik Ikan Nasional (STELINA), yang menghubungkan rantai pasok perikanan dari tahap praproduksi hingga pemasaran. Dengan sistem ini, perjalanan produk perikanan menjadi lebih mudah untuk ditelusuri dan memenuhi standar yang ditetapkan.
Contoh Implementasi Rantai Dingin di Kampung Nelayan Merah Putih
Salah satu contoh nyata dari penerapan rantai dingin dapat dilihat di Kampung Nelayan Merah Putih Sorue Jaya, Konawe, Sulawesi Tenggara. Kawasan ini dilengkapi dengan fasilitas seperti cold storage, pabrik es portabel, dan dermaga. Hingga Agustus 2026, kawasan tersebut telah mengirim sekitar 8 ton ikan berkualitas ekspor ke luar kota. Infrastruktur ini tidak hanya menjaga mutu hasil tangkapan nelayan, tetapi juga memberikan akses pasar yang lebih luas.
Tantangan dalam Penerapan Rantai Dingin
Namun, tantangan dalam menciptakan rantai dingin tidak hanya terbatas pada pembangunan gudang dan mesin pendingin. Anggota Komisi IV DPR RI Rokhmin Dahuri menegaskan bahwa teknologi ini harus menjadi bagian dari sistem yang benar-benar digunakan oleh nelayan dan pelaku usaha. Dari sekitar 15 juta ton produksi perikanan Indonesia setiap tahun, kurang dari 12 persen yang dapat diolah dengan sistem rantai dingin. Keterbatasan ini merupakan salah satu masalah yang menyebabkan penurunan kualitas hasil perikanan, bahkan ada yang terbuang sebelum sampai ke konsumen.
“Ketika kualitas ikan dan seafood menurun, dampaknya tidak hanya pada aspek ekonomi, seperti harga jual yang rendah atau tidak laku. Ada juga dampak terhadap kesehatan dan rendahnya nilai ekspor kita,” jelas Rokhmin. Hal ini menciptakan efek domino, di mana penurunan mutu ikan juga menyebabkan tekanan harga di tingkat nelayan. Produk yang tidak ditangani dengan baik sulit memenuhi standar kesehatan dan kelayakan ekspor, menjadi tantangan bagi Indonesia yang memiliki produksi perikanan besar tetapi nilai ekspornya masih tertinggal dibandingkan negara lain seperti Vietnam, Thailand, dan Norwegia.
Teknologi Ramah Lingkungan untuk Rantai Dingin
Rokhmin mendorong agar teknologi rantai dingin di masa depan semakin efisien dan ramah lingkungan. Misalnya, teknologi rendah karbon hingga nol karbon perlu mulai diterapkan dalam sistem perikanan nasional, dengan memanfaatkan potensi energi surya yang melimpah di Indonesia. “Teknologi yang semakin canggih, terutama terkait teknologi rendah karbon atau nol karbon, harus kita manfaatkan,” tambahnya.
Pemanfaatan energi matahari bisa diterapkan secara bertahap untuk berbagai kebutuhan dalam sektor perikanan, mulai dari kapal penangkap ikan, cold storage, hingga pendingin dan cool box. Dengan langkah ini, ketergantungan pada energi fosil atau BBM dapat diminimalisir.
Inovasi dalam Teknologi Cold Storage
Inovasi dalam industri juga sudah dimulai. PT DS Solutions International, perwakilan resmi TITAN Containers di Indonesia, telah memperkenalkan teknologi cold storage portabel di pameran RHVAC Indonesia 2026. Dalam pameran yang diadakan pada 9–11 September 2026, TITAN Containers menampilkan dua unit cold storage portabel: ArcticBlast 20FT dan ArcticStore Horizon 40FT. ArcticBlast 20FT dirancang untuk proses pendinginan cepat dan pembekuan dengan sistem ganda yang mampu menurunkan suhu hingga -40°C, sangat cocok untuk komoditas seafood yang memerlukan proses pendinginan cepat agar kualitasnya tetap terjaga. Sementara ArcticStore Horizon 40FT memiliki rentang suhu dari -30°C hingga +30°C dan diklaim mampu mengurangi konsumsi energi rata-rata hingga 55 persen dibandingkan dengan sistem pendingin konvensional.
Peran Edukasi dalam Pengembangan Rantai Dingin
Meski teknologi luar negeri menawarkan peluang baru, Rokhmin menekankan pentingnya transfer teknologi dan peningkatan komponen dalam negeri. Kerja sama internasional harus memberikan manfaat alih teknologi dan nilai tambah bagi industri nasional. “Manfaat kerja sama dengan luar negeri harus segera kita raih, termasuk alih teknologi dan peningkatan nilai tambah yang harus jatuh ke tangan kita,” tegasnya.
Dalam pengembangan KNMP, tantangannya bukan hanya sekadar menangkap lebih banyak ikan, tetapi juga bagaimana menjaga ikan tetap bernilai setelah ditangkap. Rantai dingin yang terintegrasi dengan pelabuhan, pabrik es, transportasi, cold storage, industri pengolahan, dan pasar menjadi jembatan agar hasil laut tidak cepat rusak, sehingga nelayan memiliki peluang untuk mendapatkan harga jual yang lebih baik.
Rokhmin juga menekankan pentingnya edukasi yang sejalan dengan pembangunan infrastruktur. Nelayan, pembudidaya, pengolah, pedagang, hingga konsumen perlu memahami pentingnya menjaga suhu dan kualitas produk. Oleh karena itu, kolaborasi antara pemerintah, industri, akademisi, komunitas nelayan, dan media sangatlah diperlukan. “Jika tidak, nelayan akan tetap miskin, ekspor kita rendah, banyak ikan yang busuk, dan sektor perikanan tidak akan berkelanjutan,” ujarnya.
Potensi Ekonomi Biru Indonesia
Dengan potensi lestari ikan sebesar 12,01 juta ton per tahun dan nilai ekspor yang mencapai USD6,27 miliar, Indonesia sebenarnya memiliki modal besar untuk mengembangkan ekonomi biru. Tantangan saat ini adalah memastikan bahwa ikan tidak hanya menjadi angka produksi. Melalui penerapan rantai dingin yang lebih terintegrasi, KNMP diharapkan dapat menjadi salah satu pintu untuk mengubah hasil tangkapan nelayan menjadi produk bernilai tambah yang lebih kompetitif dan siap bersaing di pasar global.
➡️ Baca Juga: Warga Padati Gerakan Pangan Murah Polresta Bandung, Harga Sembako Jauh di Bawah Pasaran
➡️ Baca Juga: Bogor Hornbills Raih Kemenangan Atas Tangerang Hawks dengan Skor 91-87
